GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MUTFAK ESTETİĞİ: OSMANLI İMPARATORLUĞU İLE MODERN MUTFAK TASARIMLARININ KARŞILAŞTIRILMASI

Authors : Ünalcan Kutal, Yılmaz Seçim

Pages : 254-278

View : 98 | Download : 75

Publication Date : 2024-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu medeniyetlerin etkileşimleri ve kültürel özellikleri günümüze kadar kısmen gelmeyi başarmasına rağmen, mutfak kültürlerinin izlerini hala görmek mümkündür. Tarihi süreç içerisinde Türkiye’de yaşayan medeniyetlerin mutfak dizayn kültürlerine rastlamak mümkündür. Bu noktadan hareketle yapılan araştırmanın amacı, Osmanlı saray mutfağı dizaynı ile günümüz mutfak dizaynının karşılaştırılmasıdır. Yapılan araştırmanın sonucuna göre, Osmanlı mutfak dizaynı ile günümüz mutfak dizaynı arasında belirgin farkların olduğu tespit edilmiştir. Osmanlı mutfaklarının büyüklüğü, işlevselliği ve göze çarparken günümüz mutfaklarında minimalizm ve modern teknolojinin kullanımı ön plana çıkmaktadır. Ayrıca Osmanlı mutfaklarında zengin malzeme kullanımı günümüz mutfaklarına kıyasla daha ön plana çıkmaktadır. Genel olarak her iki mutfağında günün koşul ve şartlarına uygun olarak şekillendirildiği tespit edilmiştir.
Keywords : Osmanlı, Mutfak Kültürü, Mutfak Dizaynı