Taguchi yönteminin gıda sektöründe çok yanıtlı problemin eniyilemesinde uygulanması

Authors : Kasım BAYNAL, İlknur GENCEL

Pages : 107-121

Doi:10.16984/saufenbilder.60727

View : 13 | Download : 6

Publication Date : 2015-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Tasarım için önerilen istatistiksel deneyler, ürün parametrelerinin ve parametre değişkenlerinin artmasına paralel, faktöriyel olarak büyüdüğü için çoğu zaman maliyet ve zaman açısından pratikte uygulanabilirliğini tümüyle yitirmektedir. Ancak Dr. G. Taguchi yaptığı çalışmalar sonucunda çok daha az denemeli ve klasik yöntem kadar da iyi sonuç veren deney dizileri insert ignore into journalissuearticles values(ortogonal dizi); geliştirmiş ve deneysel tasarımın imalat sektörünce de kabul görmesini sağlamıştır. Ortogonal diziler, faktör seviyelerini birer birer değiştirmek yerine es zamanlı olarak değiştirme yapmaya olanak verir. Taguchi, kaliteyi sağlamak için yapılan çalışmaları çevrim içi insert ignore into journalissuearticles values(on-line); ve çevrim dışı insert ignore into journalissuearticles values(off-line); olmak üzere iki bölüme ayırmaktadır. İstatistiksel deney tasarımı Taguchi`nin kalite sisteminde çevrim dışı kalite kontrol içinde yer almaktadır. Bu çalışmada, kalite ile ilgili problemlere neden olan değişkenlik kaynakları belirlenerek, kalite karakteristiklerinin en iyilenmesine olanak veren; endüstriyel problemlerin çözümünde yaygın ve etkin olarak kullanılan Taguchi Yöntemi, çok yanıtlı problemlerin eniyilemesinde kullanılarak, endüstriyel bir uygulama bazında yaptığı iyileştirmeleri ve yöntemin etkinliğini ortaya koymak amaçlanmıştır. Çalışmada endüstriyel bir problem ele alınmış ve çok yanıtlı problem eniyilenmesi yaklaşımı ile çözülmeye çalışılmış; elde edilen sonuçlar irdelenerek yorumlanmıştır.
Keywords : deney tasarımı, taguchi yöntemi, çok yanıtlı problemler, fermantasyon süreci