Characterization of polyphenol oxidase from red deadnettle (lamium purpureum) and its inhibition

Authors : Elif Cerrahoğlu, Gülnur Arabacı

Pages : 245-250

Doi:10.16984/saufenbilder.80440

View : 17 | Download : 10

Publication Date : 2016-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Lamium purpureum insert ignore into journalissuearticles values(eflatun çiçekli ballıbaba); bitkisinden elde edilen polifenol oksidaz insert ignore into journalissuearticles values(PPO); enziminin kinetik özellikleri incelenmiştir. Karakterizasyon çalışmalarında substrat olarak 4-metil katekol kullanılmıştır. 4-metil katekol için Michaelis-Menten sabiti insert ignore into journalissuearticles values(KM); ve maksimum reaksiyon hızı insert ignore into journalissuearticles values(Vmax); hesaplanmıştır. Enziminin optimum pH değeri 7,5, optimum sıcaklık değerleri ise 10 °C bulunmuştur. Vmax ve KM değerleri ise sırasıyla 2,9977 mM ve 0,0087 EU/dak olarak hesaplanmıştır. PPO enzimi için sodyum azid, tiyoüre, L-Sistein, askorbik asit, sitrik asit, benzoik asit, 2-merkaptoetanol ile inhibisyon çalışması yapılmış, her bir inhibitör için I50 değeri hesaplanmıştır.
Keywords : Lamium purpureum, polifenol oksidaz, inhibisyon