Alıç (crataegus monogyna) meyvesinden polifenol oksidaz enziminin kısmi saflaştırılması ve karakterizasyonu

Authors : Ayşe TÜRKHAN, Elif Duygu KAYA, İbrahim YILMAZ

Pages : 1048-1054

Doi:10.16984/saufenbilder.334811

View : 20 | Download : 15

Publication Date : 2018-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çal ış mada, Alıç insert ignore into journalissuearticles values( crataegus monogyna); meyvesinden polifenol oksidaz insert ignore into journalissuearticles values(PFO); enzimi, soğuk aseton çöktürmesi metodu kullanılarak kısmi olarak saflaştırılmış ve karakterize edilmiştir. Enzimin optimum pH ve optimum sıcaklık değerleri sırasıyla 5.0 ve 30°C olarak belirlenmiştir. Katekol substratı için Lineweaver-Burk eğrisi ile maksimum reaksiyon hızı insert ignore into journalissuearticles values( V maks ); ve Michaelis–Menten sabiti insert ignore into journalissuearticles values( K m ); değerleri sırası ile 5507 U/mL.dak ve 12.72 mM olarak hesaplanmıştır. İnhibisyon çalışmaları polifenol oksidazın yaygın inhibitörleri olan askorbik asit, sodyum metabisülfit ve benzoik asit ile yapılmış ve IC 50 değerleri sırasıyla 0.012 mM, 0.099 mM, 2.21 mM olarak tespit edilmiştir. Farklı fenolik substratlarla yapılan substrat spesifikliği çalışmasında enzimin katekol substratına duyarlılığının 4-metil katekol ve L-tirosin substratlarına göre daha fazla olduğu tespit edilmiştir. 
Keywords : crataegus monogyna, polifenol oksidaz, soğuk aseton çöktürmesi, karakterizasyon, inhibisyon