Ekmeklik Buğday Tane Boyutunun Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Authors : Mehmet ŞAHİN, Aysun Göçmen AKÇACIK, Seydi AYDOĞAN, Emel ÖZER

Pages : 1-8

View : 19 | Download : 8

Publication Date : 2013-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü arazisinde yürütülmüştür. Bölgede yaygın olarak ekimi yapılan 6 ekmeklik buğday çeşidi (Tosunbey, Karahan 99, Bezostaja-1, Gerek 79, Gün 91, Bayraktar 2000) materyal olarak kullanılmıştır. Çeşitler 2,2-2,5-2,8 mm overlok elekten elenmiş ve elde edilen örneklerde bin tane ağırlığı, protein, sertlik (PSI), Zeleny sedimantasyon, miksograf analizleri yapılarak sonuçlar değerlendirilmiştir. Tane boyutu arttıkça protein oranı azalmıştır. Fakat Zeleny sedimantasyon ve sertlik değeri artış göstermiştir. 2,5-2,8 mm elek üstünde kalan tanelerin miksograf değerleri, 2,2 mm elek üstünde kalan tanelere göre daha iyi olmuştur. Tane boyutunun kalite özellikleri ile ilişkili olduğu belirlenmiştir. İri tanelilerde zeleny sedimantasyon değeri ve reolojik özelliklerinin daha iyi oldukları tespit edilmiştir.2,5 mm ve 2,8 mm elek üstü toplamına göre çeşitler, Bezostaja-1 (% 74,3), Tosunbey (% 74,0), Bayraktar 2000 (%73,9) Karahan 99 (% 73,6), Gün 91 (% 73,3) ve Gerek 79 (% 73,2) olarak sıralanmışlardır
Keywords : Ekmeklik buğday, Triticum aestivum L, Tane boyutu, Protein oranı, Sertlik, Miksograf, Zeleny sedimantasyon