HPLC ANALYSIS FOR DETERMINATION OF CHARACTERISTICS OF FRUCTO-OLIGOSACCHARIDE SYRUPS EXTRACTED FROM JERUSALEM ARTICHOKE

Authors : Sibel YİĞİTARSLAN YILDIZ, N. Suzan KINCAL

Pages : 92-103

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2007-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, yer elmasından, çözücü özütleme yöntemiyle früktooligosakkaritlerin insert ignore into journalissuearticles values(polimerizasyon derecesi 3-6); özütlenebilirliğinin fizibilitesinin tayini amaçlanmıştır. Hasat zamanı, depolama süresi ve ham maddenin soyulmasının etkilerinin yanı sıra diğer bazı proses parametrelerinin insert ignore into journalissuearticles values(zaman insert ignore into journalissuearticles values(10-60 dak);, sıcaklık insert ignore into journalissuearticles values(40- 80°C);, çözücü miktarı insert ignore into journalissuearticles values(30-50 ml); ve sitrik asit derişimi insert ignore into journalissuearticles values(0-39 mmol/L);); de sonuçtaki kuru madde, polimerizasyon derecesi ve özütteki ürün profili üzerindeki etkileri incelenmiştir. HPLC analizleri, en fonksiyonel özütün insert ignore into journalissuearticles values(2,33); Şubat ayı ortalarında hasat edilmiş, 20 gün depolanmış, soyulmamış yer elması yumrularının, 26 mmol/L sitrik asit içeren 40 ml suyla, 60 °C’de 40 dakika süreyle özütlenmesi sonucunda elde edildiğini göstermiştir. Bu koşullar altında polimerizasyon derecesi 6 ve kuru madde içeriği 17g olan şuruplar üretilmiştir. Şurubun yoğunluğu, viskozitesi, koyuluğu ve rengi sırasıyla 0.98 g/ml, 1.1 mPa-s, 0.38, ve 13.3 olarak belirlenmiştir.
Keywords : Frukto oligosakkaritler, HPLC, inulin, ekstraksiyon, yerelması