Anason (Pimpinella anisum L.) ve Kimyon (Cuminum cyminum) Tohumlarının Uçucu Yağ İçeriği, Antimikrobiyal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Nesrin HAŞİMİ, Veysel TOLAN, Süleyman KIZIL, Ersin KILINÇ

Pages : 19-26

Doi:10.15832/tbd.99197

View : 20 | Download : 6

Publication Date : 2014-03-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, anason insert ignore into journalissuearticles values(Pimpinellaanisum L.); ve kimyon insert ignore into journalissuearticles values(Cuminum cyminum); tohumlarınınuçucu yağ bileşenleri ile bu yağların antimikrobiyal ve antioksidanözelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Uçucu yağ bileşenleri GC / MS cihazıile belirlenmiştir. Yağların antimikrobiyal özellikleri disk difüzyon yöntemiile Gram pozitif insert ignore into journalissuearticles values(Staphylococcus aureus ATCC 25923, Streptococcuspyogenes ATCC 19615);, Gram negatif insert ignore into journalissuearticles values(Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonasaeruginosa ATCC 27853); bakteri ve maya insert ignore into journalissuearticles values(Candida albicans ATCC 10231);kullanılarak belirlenmiştir. Antioksidan özellikleri ise DPPH serbest radikali giderim aktivitesiyöntemine göreyapılmıştır. Anason uçucu yağının esas bileşeninin trans-anethol insert ignore into journalissuearticles values(% 52.94);olduğu, bunu iso-anethole insert ignore into journalissuearticles values(% 13.89);, caryophllene oxide insert ignore into journalissuearticles values(% 8.55);, caryophylleneinsert ignore into journalissuearticles values(% 4.29);’nin izlediği; kimyon uçucu yağının ise sırası ile laevo-beta-Pinene insert ignore into journalissuearticles values(%15.77);, alfa terpinene insert ignore into journalissuearticles values(% 15.52);, 1-Phenyl-1-butanol insert ignore into journalissuearticles values(% 15.13);, cumic aldehyde insert ignore into journalissuearticles values(%12.74); içerdiği saptanmıştır. Anasonuçucu yağının çalışılan mikroorganizmalar üzerinde düşük, kimyon uçucuyağının ise orta derecedeantimikrobiyal aktivite gösterdiği saptanmıştır. Kimyon uçucu yağı C. albicans’akarşı 22±0.9 mm’lik inhibisyon zon çapı ile yüksek antimikrobiyal aktivitegöstermiştir. P. aeruginosa her iki uçucu yağa karşı direnç göstermiştir.Kimyon uçucu yağının antioksidan aktivitesinin insert ignore into journalissuearticles values(% 75.60); askorbik asitaktivitesine insert ignore into journalissuearticles values(% 78.75); yakın, BHA insert ignore into journalissuearticles values(%50.45); ve BHT insert ignore into journalissuearticles values(% 23.54); aktivitesinden daha yüksek olduğu görülmektedir. Anasondüşük antioksidan aktivite insert ignore into journalissuearticles values(% 23.24); göstermiş olmasına rağmen BHT ile aynıaktiviteye sahiptir. Çalışmada kullanılan örneklerin aktivite sıralaması askorbikasit>kimyon>BHA>BHT>anason şeklinde gerçekleşmiştir.
Keywords : Anason, Kimyon, Uçucu yağ, Antimikrobiyal aktivite, Antioksidan aktivite