Physico-Chemical Characteristic and Fatty Acids Compositions of Cottonseed Oils

Authors : Dilşat BOZDOĞAN KONUŞKAN, Murat YILMAZTEKİN, Mehmet MERT, Oktay GENÇER

Pages : 253-259

View : 19 | Download : 9

Publication Date : 2017-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Türkiye’nin Çukurova Bölgesi koşullarında, Gossypium hirsutum L. türüne ait, Çukurova 1518, PAUM 15 ve BA 119 pamuk genotiplerinden elde edilen yağların serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, iyot ayısı, sabunlaşmayan madde miktarı, toplam karotenoid, toplam tokoferol içerikleri gibi bazı fizikokimyasal analizleri ile yağ asitleri kompozisyonu araştırılmıştır. Tohumlarda yağ içeriği % 17.2-19.6 arasında değişmiştir. Elde edilen yağlarda serbest yağ asitleri % 1.7-2.8, peroksit sayıları 5.3-6.0 meq O2 kg-1, sabunlaşmayan maddeler % 2.1-2.3, iyot sayıları 102-110, toplam karotenoid içerikleri 119-140 mg kg-1, toplam tokoferol içerikleri 887-920 mg kg-1 aralığında değişmiştir. Linoleik asit, palmitik asit, oleik asit ve stearik asit oranlarının, sırasıyla % 52.0-55.82; % 24.85-25.63, % 14.06-17.0 ve % 3.01-3.13 aralığında değiştiği saptanmıştır. PAUM 15 genotipinin en yüksek yağ verimi ve yağ kalitesine sahip olmasından dolayı diğer genotiplere kıyasla yemeklik yağ olarak tüketime daha uygun olabileceği belirlenmiştir.
Keywords : Pamuk yağı, Yağ asitleri, Fizikokimyasal özellikler