Some Physical and Nutritional Properties of Hulled Wheat

Authors : H.güran ÜNAL

Pages : 58-64

View : 13 | Download : 11

Publication Date : 2009-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Taşıma, temizleme, depolama ve öğütme makinalarının tasarımı için malzemenin fiziksel özelliklerinin bilinmesi gerekir. Bu amaçla, bu çalışmada siyez ve gerniğin fiziksel özellikleri araştırılmıştır. Siyezin kavuzlu hali için uzunluk, genişlik, kalınlık, eşdeğer çap, küresellik, yüzey alanı, şekil oranı, hacim, yığın yoğunluğu, gerçek yoğunluk, gözeneklilik, bin dane ağırlığı, yığılma açısı ve kritik hız sırasıyla 10.88 mm, 3.33 mm, 2.15 mm, 4.34 mm, % 0.39, 52.22 mm2, 23.47 mm3, 0.31, 410.64 kg/m3, 1034.00 kg/m3, % 60.28, 37.78 g, 22.01°, 4.81 m/s olarak tespit edilmiştir. Gernik için aynı değerler, 12.36 mm, 4.97 mm, 2.72 mm, 5.67 mm, % 0.45, 83.91 mm2, 51.85 mm3, 0.40, 476.79 kg/m3, 1003.35 kg/m3, % 52.48, 78.82 g, 23.02°, 5.30 m/s bulunmuştur. İlgili değerler sırasıyla, siyezin özü için 6.77 mm, 2.87 mm, 1.88 mm, 3.37 mm, % 0.49, 29.86 mm2, 11.66 mm3, 0.43, 793.02 kg/m3, 1239.25 kg/m3, % 36.00, 30.82 g, 22.31°, 5.61 m/s, gerniğin danesi için ise 7.61 mm, 2.64 mm, 2.31 mm, 3.59 mm, % 0.47, 35.28 mm2, 14.65 mm, 0.35, 725.00 kg/m3, 1248.33 kg/m3, % 41.92, 37.08 g, 24.02°, 5.96 m/s olarak saptanmıştır. Ayrıca kavuzsuz buğdaylara göre farklılıklar irdelenmiştir. Kavuzlu buğday danelerinin kavuzsuz buğdaylara göre daha küçük fakat daha yoğun olduğu tespit edilmiştir
Keywords : Kavuzlu buğday, siyez, gernik, fiziksel özellikler