Türkiye`de İşlem Hacmi Yüksek Balık Hallerinin Durum Değerlendirmesi

Authors : Dilek EMİROĞLU, Mustafa Tolga TOLON, Deniz GÜNAY, Osman ÖZDEN

Pages : 111-121

Doi:10.24181/tarekoder.325633

View : 20 | Download : 10

Publication Date : 2017-04-06

Article Type : Research Paper

Abstract :Balık halleri, su ürünlerinin pazarlanmasında önem taşıyan toptan satış yerleridir. Balık hallerinin yapısal ve  ekonomik durumu, avlanan ve yetiştirilen su ürünlerinin etkin olarak pazarlanması ve değer bulmasında  belirleyici özelliklerdir. Bu çalışmada balık hallerinin ekonomik ve yapısal durumunun ortaya koyulması  amaçlanmış olup Balıkçılık Özel İhtisas raporunda bildirilen Türkiye`de işlem hacmi en yüksek 10 adet su  ürünleri hali araştırma kapsamına alınmıştır. İncelenen balık hallerinde hal müdürü veya halden sorumlu  personelle yüz yüze anket çalışması yürütülmüştür. Araştırma sonucunda balık hallerinin %60`ının deniz  kıyısında konumlandığı görülmüştür. İncelenen hallerin %50`sinde sorumlu idari personel olarak su ürünleri  mühendislerinin bulunması, hallerin işleyişinde mesleki bilgiden yararlanılması açısından oldukça olumludur.  İncelenen balık hallerinin 2013 yılında işlem hacmi 761,7 ile 40 693,9 arasında değişmekte olup, toplam 115  878,3 ton olarak kaydedilmiştir. Hallerde en fazla işlem gören türler: Hamsi insert ignore into journalissuearticles values(Engraulis encrasicolus);, istavrit  insert ignore into journalissuearticles values(Trachurus trachurus);, sardalya insert ignore into journalissuearticles values(Sardina pilchardus);, uskumru insert ignore into journalissuearticles values(Scomber scombrus);, palamut insert ignore into journalissuearticles values(Sarda sarda);  mezgit insert ignore into journalissuearticles values(Merlangius merlangus);, lüfer insert ignore into journalissuearticles values(Pomatomus saltatrix);, çipura insert ignore into journalissuearticles values(Sparus aurata);, levrek insert ignore into journalissuearticles values(Dicentrarchus  labrax); ve gökkuşağı alabalığı insert ignore into journalissuearticles values(Onchorynchus mykiss); olduğu görülmüştür. Aynı zamanda Avrupa Birliği uyum  sürecinde su ürünleri pazarlaması yapılan balık hallerinde yönetmelik uyarınca öngörülen iyileştirmelere göre  balık hallerinin henüz yeterli şartlara ulaşmadığı görülmektedir. Tüm sorunlar arasında su ürünlerinin insan  gıdası olma özelliği ön plana çıkarıldığında balık hallerindeki hijyen standartları acilen önlem alınması zorunlu  bir konudur. Hijyen konusunda eğitim başta olmak üzere denetleme, fiziksel şartların iyileştirilmesi gibi  önlemler etkili olabilecektir.
Keywords : Balık Hali, su ürünleri pazarlama, pazar deseni, su ürünleri ekonomisi