Arpada (Hordeum vulgare L.) Depo Proteini Elektroforegramlarının Malt Kalitesi ile İlişkisinin Belirlenmesi

Authors : Hülya SİPAHİ, Taner AKAR, Recep ÖZKARA, Mehmet Ali YILDIZ, Ensar BAŞPINAR, İsmail SAYİM

Pages : 1-10

View : 15 | Download : 4

Publication Date : 2009-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Tohum depo proteinin insert ignore into journalissuearticles values(hordein); elektroforetik bant ve bant modellerinin malt kalite kriterleri ile ilişkisi, 28 arpa çeşidi insert ignore into journalissuearticles values( Hordeum vulgare ); kullanılarak araştırılmıştır. Çeşitlerde 19 farklı bant modeli ve bu modellerde 45 adet bant saptanmıştır. Malt kalite kriterleri yönünden yapılan analizlerde, çeşitlerin her bir kriter bakımından önemli farklılıklar gösterdikleri tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.01);. Farklı hordein bant modellerine sahip bazı çeşitlerin belirli malt kalite kriterleri ortalamaları arasındaki farkları önemli olmadığı belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Malt kalitesini etkileyen belirli özellikler bakımından yapılan kümeleme analizi sonuçlarından, farklı hordein bant modellerine sahip çeşitlerin aynı kümede, benzer hordein bant modeline sahip olanların ise farklı kümelerde yer alabildikleri görülmüştür. Bu durumda genel olarak, hordein bant modelleri ile malt kalitesi arasında herhangi bir ilişkinin bulunmadığı söylenebilinir. Her bir hordein bandının malt kalite kriterleri ile olan ilişkisi ise, söz konusu banda sahip olan ve olmayan çeşitlerin ele alınan özellik ortalamaları arasındaki farkların irdelenmesi ile tespit edilmiştir. Rutubet ile 3, özüt ile 8, çözünür azot ile 9, Kolbach indeksi ile 3, vizkozite ile 20, friabilite ile 19, protein ile 11 tane hordein bandına sahip olan çeşitler ile olmayan çeşitlerin ortalamaları arasındaki farklar istatistik olarak önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Buna dayanarak bazı hordein bantlarının malt kalitesinin düşük veya yüksek olmasının bir göstergesi olarak kullanılabileceği ifade edilebilir.
Keywords : Arpa, hordein, malt kalitesi, elektroforegram