Assessment of Consumer Preferences and Perceptions on Egg Consumption via Correspondence Analysis

Authors : Mustafa ÖĞÜTCÜ, Emine Tuğçe ELMAS

Pages : 27-34

Doi:10.34233/jpr.714829

View : 18 | Download : 9

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Yumurta, insan diyetlerindeki en önemli besleyici gıdalardan biridir. Çoğu beslenme uzmanı, gelişim çağında günde en az bir yumurta tüketimini önermektedir. Bu çalışmanın amacı, Türkiye’deki demografik ve sağlık koşullarına göre yumurta tüketimine ilişkin tüketici tercihlerini belirlemektir. Bu amaçla gönüllü 814 katılımcıya 12 sorudan oluşan bir anket uygulanmıştır. Demografik veriler ve sorular arasındaki ilişki Correspondence Analizi kullanılarak değerlendirilmiştir. Sonuçlar tüketicilerin yaşının yumurta tüketim sıklığı ve tüketilen yumurta türleri üzerinde oldukça etkili olduğunu göstermiştir. Benzer sonuçlar tüketicilerin gelir düzeyi için de gözlenmiştir. Öte yandan, tüketicilerin eğitim düzeyi beklendiği gibi sadece tüketilen yumurta türleri üzerinde etkili olmuştur. Hastalıkların yumurta tüketim sıklığını kısıtladığı ve tüketilen yumurta türlerini etkilediği bulunmuştur. Sonuç olarak, katılımcıların yumurtalar hakkında bilgi aradıkları kaynakların eğitim geçmişlerine göre farklılık gösterdiği belirlenmiştir. Bu çalışma, yumurta tüketimi ile demografik veriler arasındaki ilişki hakkında bilgi vermektedir. Çalışmanın sonuçları, yerel ve endüstriyel yumurta üreticileri için, yumurta tüketimine ilişkin tüketicilerin algı ve kararlarını anlamak açısından değerlidir.
Keywords : Yumurta tüketimi, Tüketici tercihleri, Satın alma kararı, Anket, Hastalıklar