Trakya Bölgesinde Üretilen Kaşar Peynirlerinin Bazı Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi

Authors : B. E. ÖZTÜRK, B. E. Öztürk, B. KAPTAN, O. ŞİMŞEK, O. Şimşek

Pages : 79-83

View : 15 | Download : 5

Publication Date : 2012-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Trakya Bölgesinde üretilen kaşar peynirlerinin kurşun insert ignore into journalissuearticles values(Pb);, kalay insert ignore into journalissuearticles values(Sn);, bakır insert ignore into journalissuearticles values(Cu); ve civa insert ignore into journalissuearticles values(Hg); içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla bölgeden 50 adet kaşar peyniri örneği toplanmıştır. Örnekler mikrodalga fırında yakıldıktan sonra ağır metal içerikleri Atomic Absorption Spectrophotometer insert ignore into journalissuearticles values(AAS); cihazı kullanılarak belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre kaşar peyniri örneklerinde ortalama olarak Pb:0.0600 ppm, Sn: 0.0366 ppm, Cu: 0.5036 ppm ve Hg: 0.0214 ppm düzeylerinde belirlenmiştir. Yapılan analizler sonucunda elde edilen değerler örneklerin ortalama Cu ve Sn içerikleri belirlenen limit değerlerin altında, Pb ve Hg içeriklerinin ise limit değerlerin üstünde olduğu göstermektedir.
Keywords : Kaşar peyniri, kurşun, kalay, bakır, civa