Bioactive Properties Of Commercial Reishi Mushroom Products In Powder Form

Authors : Ahmet Şükrü DEMİRCİ, Didem SÖZERİ ATİK, İbrahim PALABIYIK, Mehmet GÜLCÜ

Pages : 273-281

Doi:10.33462/jotaf.754131

View : 17 | Download : 6

Publication Date : 2021-05-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ganoderma lucidum insert ignore into journalissuearticles values(Reishi mantarı);, Asya ülkelerinde sağlık etkileri ve uzun ömürlülüğü sağlamak için yaygın olarak bilinen bir kullanım geçmişine sahiptir. Ayrıca, canlı organizmayı serbest radikallerin etkisinden korumak için antioksidatif koruma sistemine de sahiptir. Bu çalışmada toz formunda G. lucidum`un doğal fonksiyonel ajanlar olarak biyoaktif özellikleri incelenmiş ve G. lucidum mantarlarının ticari olarak satılan 5 farklı tozunun çeşitli gıda patojeni bakterilere ve küflere karşı antimikrobiyal etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla G. lucidum numunelerinin toplam fenolik içeriği, antioksidan kapasitesi de belirlenmiştir. 5 farklı G. lucidum mantarının antimikrobiyal etkileri, gıda ile ilgili çeşitli patojenik bakterilere insert ignore into journalissuearticles values(Escherichia coli ATCC 25922, Listeria monocytogenes ATCC 7644, Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis ATCC 13076, Staphylococcus aureus ATCC 2592, Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802); küflere insert ignore into journalissuearticles values(Aspergillus parasiticus NRRL 2999 ve Aspergillus parasiticus NRRL 465); karşı araştırılmış ve sonuçlar inhibisyon zon çapı insert ignore into journalissuearticles values(mm); olarak ifade edilmiştir. Farklı G. lucidum örneklerinin toplam fenolik içeriği değerlerinin 2.35 ila 10.46 mg GAE g-1 arasında değiştiği bulunmuştur. G. lucidum numunelerinin DPPH radikallerine karşı antioksidan aktivitesi araştırıldığında; 2, 4 ve 5 numaralı örnekler arasında önemli bir fark gözlemlenmemiştir. Bu numunelerin ABTS+ sonuçları için de aynı eğilim olduğu tespit edilmiştir. En yüksek toplam fenolik içerik ve antioksidatif aktivite G. lucidum’un 1 numaralı örneğinde belirlenmiştir. Farklı G. lucidum örneklerinin ekstraktları, E. coli ATCC 25922`ye karşı istatistiksel olarak anlamlı antibakteriyal aktivite gösterirken insert ignore into journalissuearticles values(p <0.05);, G. lucidum örneklerinin antifungal aktivitesi ile ilgili olarak, farklı örnekler karşılaştırıldığında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık bulunamamıştır insert ignore into journalissuearticles values(p> 0.05);. Elde edilen sonuçlara göre, G. lucidum`un gıdaların biyoaktif özelliklerini geliştirmek için fonksiyonel bir gıda bileşeni olarak kullanılabileceğini görülmektedir.
Keywords : Reishi, DPPH, ABTS, Lingzhi, Antimikrobiyal