SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Authors : Mehmet KOYUNCU, Derya BAYINDIR

Pages : 71-76

Doi:10.7161/anajas.2013.282.71

View : 13 | Download : 5

Publication Date : 2013-05-27

Article Type : Other Papers

Abstract :Bu çalışma, Scarlet Spur elma çeşidinin kontrollü atmosfer koşullarında muhafaza olanaklarının belirlenmesi amacı ile Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nde yürütülmüştür. Optimum hasat zamanında toplanan meyveler vakit kaybetmeden Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuarı’na getirilmiştir. Meyveler; biri normal atmosfer (NA), dördü kontrollü atmosfer (KA) olmak üzere 5 farklı atmosfer bileşimde (NA: % 21 O+ % 0.03 CO, K1: % 1 O + % 1 CO , K2: % 2 O + % 2 CO, K3: % 1 O + % 3 CO ve K4: % 3 O + % 5 CO) depolanmıştır. Meyveler NA koşullarında 6 ay, KA koşullarında ise 8 ay süreyle 0°C sıcaklık ve % 90±5 nispi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince NA koşullarından birer ay ve KA koşullarından ikişer ay aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA) miktarı, pH değeri, meyve eti sertliği ve kabuk renk değerleri belirlenmiştir. Bütün kalite parametreleri açısından değerlendirildiğinde KA koşullarında muhafaza edilen elmalar, NA koşullarındakilere göre çok daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca Scarlet Spur elma çeşidinde kalitenin korunumu açısından KA koşullarında en iyi sonuçlar % 1 O + % 3 COoranındaki atmosfer bileşiminden alınmıştır.
Keywords : Depolama, kontrollü atmosfer, elma, Scarlet Spur