Determination of tail fat fatty acids profile in some local sheep breeds of Black Sea Region

Authors : Hacer TÜFEKCİ, Koray KIRIKÇI, Mehmet CAM, Mustafa OLFAZ, Ünal KILIÇ, Levent MERCAN

Pages : 221-226

Doi:10.7161/omuanajas.839239

View : 22 | Download : 6

Publication Date : 2021-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada Karadeniz Bölgesinde yetiştirilmekte olan Artlı, Çepni, Karayaka ve Of ırkında 6 aylık yaştaki erkek kuzuların kuyruk yağı yağ asitleri kompozisyonları içerikleri ve yağ asidi miktarları incelenmiştir. Artlı, Çepni, Karayaka ve Of ırkı için sırasıyla kuyruk yağında doymuş yağ asitleri içeriği; %52.08±1.188, %51.66±1.093, %42.67±1.522; %52.92±1.219 olarak, tekli doymamış yağ asitleri içeriği aynı sırayla %33.25±0.676, %33.12±0.694, %33.07±1.553 ve %32.34±1.341 olarak bulunmuştur. Çoklu doymamış yağ asitleri içerikleri ise aynı sırayla %0.76±0.240, %1.20±0.428, %0.64±0.074 ve % 0.87±0.102 olarak bulunmuştur. Sağlık açısından olması istenen yağ asitleri Artlı ırkı kuzularda %46.94±1.813, Çepni’de %51.03±0.891, Karayaka’da %51.51±1.017 ve Of ırkı kuzularda %49.51±0.489 olarak belirlenmiştir. Yağ asitleri kompozisyonunda çoklu doymamış yağ asitleri bakımından en yüksek oran Çepni ırkında ve en düşük oran ise Karayaka ırkında tespit edilmiştir. Yağ asitleri içeriğinin ırklar arasında ve ırklar içerisinde önemli farklılıklar taşıdığı saptanmıştır.
Keywords : Artlı koyunu, , Çepni koyunu, , Of koyunu, , Kuyruk yağı yağ asitleri, , Besi