Aksaray’daki restoranların sürdürülebilir lüks kavramı açısından değerlendirilmesi

Authors : Mehmet Can, Murat Akgün

Pages : 119-133

View : 17 | Download : 58

Publication Date : 2024-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Günümüzde küresel bir sorun haline gelmiş olan kontrolsüz ve aşırı tüketim anlayışı her alanda israfın günden güne daha yüksek boyutlarda ortaya çıkmasına neden olmuştur. Ortaya çıkan bu durum, israfının önlenmesi ve kaynakların korunarak gelecek nesillere aktarılabilmesi adına daha dikkatli bir tüketim anlayışının gerekliliğini savunan sürdürülebilirlik olgusunun öneminin artığı bir dönemi de beraberinde getirmiştir. Günümüzde yaşamın her alanında yaygınlık kazanmış olan bu düşünce, lüks üretim ve tüketimin gerçekleştirildiği işletmeler için de sürdürülebilir lüks kavramını ortaya çıkarmıştır. Bu bağlamda araştırmamızın amacı Aksaray’da bulunan lüks restoranların sürdürülebilir lüks kavramı açısından analiz edilmesini ve değerlendirilmesini içermektedir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan görüşme (mülakat) tekniği kullanılmıştır. Araştırma örnekleminin belirlenmesinde amaçlı (kasti) örneklem yöntemi kullanılmıştır. Çalışma Aksaray’da lüks hizmet sunan 5 restoran üzerinde yürütülmüştür. Yapılan görüşme sonucunda elde edilen ilk bulgu söz konusu restoranların sürdürülebilirlikle ilgili herhangi bir programa ve sertifikaya sahip olmadıklarını göstermiştir. Ayrıca söz konusu restoranlarda çevresel ve atık yönetimi çerçevesinde gerçekleştirilen faaliyetlerin kısmen yapıldığı ve bunlarında genellikle yasal zorunluluklardan dolayı yapıldığı görülmüştür. Ayrıca elektrik ve su tüketimi konularında gerçekleştirilen sürdürülebilir faaliyetlerin ise yeteri düzeye ulaşmadığı görülmüştür. Restoranların ekonomik ve sosyal anlamda sürdürülebilir faaliyetlerine, diğer faaliyet alanlarına göre daha fazla kaynak ayrıldığı bulgulanmıştır. Özellikle devlet ve yerel yönetimler tarafından geliştirilecek olan sürdürülebilirlik ile ilgili politikalar restoranların bu yöndeki bilinç düzeyinin artırılmasında etkili olacağı düşünülmektedir.
Keywords : Sürdürülebilirlik, lüks, Restoran, Aksaray