Bazı Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Hasat Sonrası Kalite Özellikleri

Authors : Önder KAMİLOĞLU, Durmuş ÜSTÜN

Pages : 361-368

View : 11 | Download : 4

Publication Date : 2014-11-10

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Kalecik Karası, Sirah, Carignane, Semillon, Chardonnay ve Narince üzüm çeşitlerinde bazı kalite özellikleri ve bu özellikler arasındaki korelasyon düzeyleri belirlenmeye çalışılmıştır. Tane özellikleri bakımından Narince en yüksek insert ignore into journalissuearticles values(tane ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(3.27 g);, tane hacmi insert ignore into journalissuearticles values(3.02 ml);, tane boyu insert ignore into journalissuearticles values(17.2 mm);, tane eni insert ignore into journalissuearticles values(16.1 mm););, Chardonnay en düşük insert ignore into journalissuearticles values(tane ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(1.12 g);, tane hacmi insert ignore into journalissuearticles values(1.03 ml);, tane boyu insert ignore into journalissuearticles values(11.4 mm);, tane eni insert ignore into journalissuearticles values(11.1 mm);); değerleri vermiştir. Kalecik Karası ve Chardonnay çeşitlerinde suda çözünebilir kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(SÇKM); insert ignore into journalissuearticles values(sırasıyla %27.4 ve %26.5); değeri en yüksek bulunmuştur. Çeşitlerde pH 3.18 insert ignore into journalissuearticles values(Carignane); - 3.60 insert ignore into journalissuearticles values(Chardonnay); arasında değişim göstermiştir. Asitlik içeriği bakımından, Carignane çeşidi en yüksek insert ignore into journalissuearticles values(%0.72);, Semillon ve Kalecik Karası en düşük insert ignore into journalissuearticles values(%0.43-0.46); değeri vermiştir. Kalecik Karası’nda çekirdek ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(56.3 mg/çekirdek);; Sirah, Chardonnay ve Semillon’da çekirdek sayısı insert ignore into journalissuearticles values(>2);; Narince’de tanedeki çekirdek ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(86.1 mg/tane); diğer çeşitlerden yüksek bulunmuştur. Salkım özellikleri insert ignore into journalissuearticles values(en, boy, ağırlık, hacim); ile tane özelikleri insert ignore into journalissuearticles values(en, boy, ağırlık, hacim);, çekirdek ağırlığı arasında pozitif ilişki saptanmıştır. Tane özellikleri ile tanede çekirdek ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(r = 0.48-0.55); arasında pozitif ilişki bulunmuştur. Ancak tane özellikleri ile pH insert ignore into journalissuearticles values(r = −0.54 - −0.61);, SÇKM insert ignore into journalissuearticles values(r = −0.47- −0.54); arasında negatif bir ilişki belirlenmiştir. Şırada pH içeriği ile SÇKM insert ignore into journalissuearticles values(r = 0.81); ve SÇKM/asit insert ignore into journalissuearticles values(r = 0.90); içeriği arasında pozitif korelasyon, tespit edilmiştir. Sonuç olarak, Carignane, Narince ve Sirah çeşitlerinin yetiştiricilik yönüyle ümitvar olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Asma, şaraplık çeşit, kalite korelasyon