TRA1 Bölgesinde (Erzurum, Erzincan, Bayburt) Hanelerin Kırmızı Et, Tavuk Eti ve Balık Eti Tüketimine Yönelik Mevcut Durum Üzerine Bir Araştırma

Authors : Nilgün DOĞAN

Pages : 285-295

Doi:10.30910/turkjans.557121

View : 14 | Download : 7

Publication Date : 2019-04-22

Article Type : Research Paper

Abstract :Hayvansal protein kaynaklı gıdalar, gerek zihinsel gerekse bedensel gelişimde, dengeli beslenme için oldukça önem arz etmektedir. Gelişmiş ülkelerin beslenme desenlerinde hayvansal kaynaklı gıdalar ağırlıkta iken, FAO’ya göre Türkiye’de tahıl ve tahıl ürünleri en çok tüketilen gıda grupları içerisinde ilk sırada yer almaktadır. Türkiye’de kişi başına tüketilen 26 gr hayvansal proteinin %35’i etten sağlanmaktadır. Bu tüketim düzeyi ile Türkiye, hayvansal kaynaklı tüketim bakımından dünya ile kıyaslandığında oldukça geride kalmaktadır. Hayvansal kaynaklı proteinlerin başında kırmızı et, tavuk eti ve özellikle sindirimi daha kolay, kalp hastalıklarının azalmasına yardımcı olan, omega-3 içeren balık eti gelmektedir. Bu araştırmada, TRA1 bölgesinde yer alan Erzurum, Erzincan ve Bayburt illerindeki hanelerin tüketim eğilimleri belirlenerek dengeli ve kaliteli beslenme açısından bölgenin mevcut durumu ortaya koyulmaya çalışılmıştır. Toplamda 400 hane ile yüzyüze görüşmeler yapılarak mevcut tüketim deseni hakkında bilgi toplanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; üç et çeşidini tüketenlerin oranı Erzincan’da %70, Bayburt’ta %63,8 ve Erzurum’da %54,3 olarak elde edilmiştir. Tüketenlerin içeresinde en yüksek tavuk eti tüketim oranı insert ignore into journalissuearticles values(%35); Erzurum’da iken bunu sırasıyla Erzincan insert ignore into journalissuearticles values(%20,3); ve Bayburt insert ignore into journalissuearticles values(%6,7); takip etmiştir. Kırmızı et ve balıketi tüketim oranları her üç ilde de birbirine yakın oranda bulunmuştur.
Keywords : Et çeşitleri, hane halkı, tüketim eğilimleri, TRA1 bölgesi