Erzurum Olur Yöresinden Toplanan Berberis vulgaris L. Meyvelerinin Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Authors : Fatma ERGÜN

Pages : 1028-1034

Doi:10.30910/turkjans.949288

View : 13 | Download : 3

Publication Date : 2021-10-24

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Berberis vulgaris L. meyve ekstraklarında toplam fenolik ve flavonoid madde miktarı ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Folin-Ciocalteu ve alüminyum nitrat yöntemleri kullanılarak toplam fenolik ve flavonoid madde miktarları belirlendi. Hekzan ve metanol ekstraktında fenolik madde miktarı sırasıyla 33,64±1,86 mg GAE g-1 ve 85,98±1,59 mg of GAE g-1, flavonoid madde miktarı ise 94,74±2,59 mg KE g-1 ve 64,74±1,86 mg KE g-1 olarak belirlendi. DPPH• radikal giderme aktivitelerinin, fenolik madde miktarının çok olduğu metanol ekstraklarında, Fe3+-Fe2+ indirgeme kapasitesinin ise flavonoid madde miktarı fazla olan hekzan ekstraklarında daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Bulduğumuz sonuçlara göre B. vulgaris’in gıda takviyesi ve doğal antioksidan kaynağı olarak değerlendirilebileceği kanaatine varılmıştır.
Keywords : Berberis vulgaris L, antioksidan, DPPH, FRAP