Yağların Tat Duyusunun Obezite ile İlişkisi

Authors : Beyza KALDIRIM, Yeliz VERGİ

Pages : 351-357

Doi:10.25048/tudod.986375

View : 8 | Download : 10

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Bu derleme, tat duyusu sisteminde yağın algılanma mekanizmasını açıklamayı amaçlamaktadır. Obezitenin gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde görülme sıklığı giderek artmaktadır. Hem bireylerin yaşam kalitesini olumsuz etkileyen hem de tedavisi tüm dünya ülkelerinde ekonomik yükü artıran bu hastalık ile tat duyusunun ilişkisi ilgi çeken konular arasında yer almaktadır. Yapılan çalışmalar sonucunda yağların tatlı, acı, ekşi, tuzlu ve umami tat gibi dil üzerinde tat reseptörleri ile algılanması sebebiyle altıncı tat duyusu olarak ifade edilmesi gerektiği düşünülmektedir. Yağın altıncı tat olup olmadığı henüz kesinleşmemekle birlikte yağ tat duyarlılığındaki farklılıklar, belirli beslenme davranışlarını açıklayabilmekte ve yağ tadına karşı azalan duyarlılığın artan yağ tüketimi ile ilişkili olduğu belirtilmektedir. Yüksek yağlı diyet tüketiminin aşırı yağ ve enerji alımına sebep olabileceği bilinmektedir. Beden kütle indeksindeki değişikliklerin oral yağ asidi duyarlılığı ile bağlantılı olduğu göz önüne alınırsa obezite gelişimiyle ilişkili olabileceği öne sürülmektedir. Obezitenin önlenmesi ve tedavi edilebilmesi için; tat duyu sisteminde yağın algılanma mekanizmasının açıklanması ve netleştirilmesi büyük önem taşımaktadır.
Keywords : Yağlar, Tat duyusu, Obezite