Türkiye’de besinlerin D vitamini, folik asit ve demir ile zenginleştirilmesi: Sağlık Bakanlığı önerileri

Authors : Şeniz ILGAZ, Nazan YARDIM, Mehmet Yavuz Burak ÇİMEN, Nuray KANBUR, Elif Nursel ÖZMERT, İlhan SATMAN, Betül TAVİL, Muhittin TAYFUR, Cevval ULMAN

Pages : 226-248

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2020-12-27

Article Type : Other Papers

Abstract :Çeşitli vitamin ve minerallerin yetersizliği; gelişmekte olan ve endüstrileşmiş ülkelerde sağlık ve ekonomik sonuçları ile önemli bir halk sağlığı sorunudur. Besin zenginleştirme uygulamaları birçok ülkede beslenme gereksinmelerinin sağlanmasında pratik bir araç olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde kadınlarda hemen hemen her yaş grubunda demir alımının ihtiyacın altında kaldığı ve günlük gereksinimin karşılanamadığı görülmektedir. Erkeklerde özellikle çocuk yaş gruplarında insert ignore into journalissuearticles values(2-5, 6-8 ve 9-11 yaş grupları); demir alımının yetersiz olduğu tespit edilmiştir. Folat alımı da özellikle kadınlarda doğurganlık çağında ve ileri yaşlarda günlük gereksinimin altındadır. Serum D vitamini düzeyine göre annelerin %81.7’sinde D vitamini eksik insert ignore into journalissuearticles values(19.9 ng/mL ve altında);, %11.6’sında ise yetersiz insert ignore into journalissuearticles values(20–29.9 ng/mL);’dir. Altı ila onbir aylık süt çocuklarını kapsayan bir çalışmada çocukların D vitamini düzeylerine bakıldığında; %26.8’inin D vitamini eksik insert ignore into journalissuearticles values(14.9 ng/mL ve altında);, %14.7’sinin hafif eksik insert ignore into journalissuearticles values(15–19.9 ng/mL); ve %26.2’sinin ise yetersiz insert ignore into journalissuearticles values(20.0–29.9 ng/mL); olduğu bulunmuştur. Türkiye genelinde incelenen 10160 numunenin serum D vitamini düzeylerinin ortancası 23.8 ng/mL olarak saptanmıştır. Bireylerin %6.9’unda D vitamini düzeyi 20 ng/mL’nin. %66.7’sinde ise 30 ng/mL’nin altında bulunmuştur. Zenginleştirme bu yetersizliklerin giderilmesi yanında, halen yüksek olan bodurluk ile mücadele için de önemlidir. Halk sağlığının korunması ve hastalıkların önlenmesi için yapılan tüm çalışmalar, tedavi ve rehabilitasyon uygulamalarından daha kolay ve “maliyet-etkin” yaklaşımlardır. Ülkemizde yapılan araştırma sonuçları ve dünyada yapılan uygulamalar dikkate alınarak hazırlanan rapor ile Türkiye’de bu konuda yapılacak düzenlemelere katkı sağlanması amaçlanmıştır. Unun demir ve folik asit ile; süt ve yağların D vitamini ile zenginleştirilmesi; ayrıca bu ürünlere erişimin kolaylaştırılması için gerekli düzenlemeler yapılmalıdır.
Keywords : Besin zenginleştirme, D vitamini, folik asit, demir