Onikişubat (Kahramanmaraş) yöresinde gıda olarak tüketilen bazı doğal bitki taksonlarına ait yöresel tarifler

Authors : Ebru Hatice TIĞLI KAYTANLIOĞLU, Hüseyin FAKİR, Aslı Nisa AYDEMİR

Pages : 83-90

Doi:10.18182/tjf.875214

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 2021-06-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Onikişubat yöresinde insert ignore into journalissuearticles values(Kahramanmaraş); doğal olarak yetişen ve gıda olarak tüketilen bazı doğal bitki taksonlarına ait yöresel tarifleri tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada veri toplama aracı olarak 10 soruluk anket formu kullanılmıştır. Anket uygulaması kırsal kesimde yaşayan 101 kişiyle yapılmıştır. Anket sonucunda 9 bitki taksonu belirlenmiştir. Belirlenen bitkiler 2019 yılı vejetasyon döneminde toplanmıştır. Çalışma sonucunda yemek yapımında kullanılan bitkiler; ışgın insert ignore into journalissuearticles values(Pistacia terebinthus L. subsp. palaestina insert ignore into journalissuearticles values(Boiss.); Engler);, tırşik insert ignore into journalissuearticles values(Arum maculatum L.);, yarpuz insert ignore into journalissuearticles values(Mentha pulegium L.);, ebegümeci insert ignore into journalissuearticles values(Malva sylvestris L.);, gelinali insert ignore into journalissuearticles values(Papaver rhoeas L.);, semizotu insert ignore into journalissuearticles values(Portulaca oleracea L.);, su teresi, ıspatan insert ignore into journalissuearticles values(Nasturtium officinale R.Br.);, ısırgan insert ignore into journalissuearticles values(Urtica dioica L.);, çiriş insert ignore into journalissuearticles values(Asphodelus aestivus Brot.);’dir. Bu doğal bitkiler, sağlıklı ve doğal beslenmenin yanı sıra yöre halkı tarafından ekonomik kazançta sağlamaktadır. Onikişubat yöresinde doğal olarak yetişen bitkilerin gıda olarak tüketilmesi ve gelecek nesillere bu bilgilerin aktarılması amacıyla bu bitkilerle yapılan yöresel tariflere yer verilmiştir. Pistacia terebinthus’tan yapılan dürüm ve Mentha pulegium’dan yapılan çorba literatüre kazandırılmıştır.
Keywords : Yenilebilir otlar, Yöresel tarif, Kahramanmaraş