Experimental and Numerical Investigation of Strawberry Drying

Authors : Fuat TAN, Ahmet CANBOLAT, Bahadır YÜCE, Burak TÜRKAN

Pages : 203-216

Doi:10.17482/uujfe.82450

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 2016-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada çilek kurutulması deneysel ve nümerik olarak incelenmiştir. Deneylerde kurutma hava hızının etkisini incelemek için 1 cm dilim kalınlığındaki çilek örnekleri kullanılmıştır. 70°C hava sıcaklığında üç farklı hız için insert ignore into journalissuearticles values(0,5-1 ve 2m/s); 5 saatlik deneyler gerçekleştirilmiştir. Kurutma hava hızının 2 m/s ye çıkarılmasının kurutma süresini ortalama %17 azalttığı görülmüştür.  Ayrıca deneysel çalışmadan elde edilen veriler nümerik sonuç ile karşılaştırılmıştır. Elde edilen sonuçların birbiri ile uyumlu olduğu görülmüştür. Son olarak hava sıcaklığının ve ürün kalınlığının kurutma üzerine etkisi nümerik olarak incelenmiştir.
Keywords : Isı ve kütle transferi, Kurutma, Fick ve Fourier denklemleri, Doğrulama