Bursa’da Çiğ Süt ve UHT Sütlerde Aflatoksin M1 Düzeyleri

Authors : H. Hüseyin ORUÇ, Seran TEMELLİ, Ali SORUCU

Pages : 1-4

View : 12 | Download : 11

Publication Date : 2011-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Bursa’da süt sığırcılığı işletmelerinden toplanan çiğ sütler ile perakende satışa sunulan UHT sütlerdeki aflatoksin M1 insert ignore into journalissuearticles values(AFM1); düzeylerinin belirlenmesi ve elde edilen sonuçların halk sağlığı yönünden değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, 30 adet çiğ süt ve 54 adet UHT süt olmak üzere toplam 84 adet süt örneğinde AFM1 düzeyleri ELISA tekniği ile belirlenmiştir. İncelenen çiğ süt ve UHT süt örneklerinin tümünde AFM1 tespit edilmiş olup insert ignore into journalissuearticles values(% 100.0);, ortalama AFM1 miktarı 6.40±0.42 ng/kg olarak saptanmıştır. Sonuç olarak, süt örneklerinde bulunan AFM1 düzeylerinin Türk Gıda Kodeksi, AB ve FAO/WHO’nun tolerans limitlerinin oldukça altında olduğu ve halk sağlığı açısından herhangi bir risk oluşturmadığı tespit edilmiştir.
Keywords : Aflatoksin M1, çiğ süt, UHT süt