Effect of Rearing Systems and Shell Color on Some Egg Quality Parameters

Authors : Ece ÇETIN, Seran TEMELLI, Ayşegül EYİGÖR

Pages : 11-16

Doi:10.30782/uluvfd.393910

View : 11 | Download : 6

Publication Date : 2016-12-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, perakende satış yerlerinde satışa sunulan kafes, serbest dolaşımlı ve organik yetiştirme sistem-leri ile üretilmiş kahverengi ve beyaz kabuklu yumurtaların bazı yumurta kalite özelliklerinin belirlenmesi amacı ile yapıldı. Bu amaçla, farklı firmalara ait her bir yetiştirme sisteminden 10’ar adet ve her bir kabuk renginden 15’er adet olmak üzere satın alınan toplam 30 adet yumurtanın, dış ve iç kalite özelliklerinden yumurta ağırlığı, şekil indeksi, kabuk kalınlığı, kabuk direnci ve yumurta sarı rengi belirlendi. İncelenen özelliklerden yumurta ağırlığı kafes sistemindeki yumurtalarda en yüksek insert ignore into journalissuearticles values(65.04 g);, şekil indeksi ve kabuk direnci organik yumurtalarda daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(% 78.37 ve 41.02 N/cm2); bulunurken kabuk kalınlığı serbest dolaşımlı yumurtalarda en düşük insert ignore into journalissuearticles values(0.40 mm); sarı rengi organik ve serbest dolaşımlı yumurtalarda düşük değerlerde saptandı insert ignore into journalissuearticles values(10 ve 10.40);. Ayrıca kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalara göre incelenen tüm özel-likler bakımından daha yüksek değerlerde olduğu tespit edildi. Yapılan istatistiksel analizler sonrasında, yetiştirme sistemlerinin kabuk kalınlığı üzerine, kabuk renginin ise hem kabuk kalınlığı hem de şekil indeksi üzerine olan etkisinin önemli olduğu saptandı insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Çalışmanın sonucunda, tüketicilerin ön yargılarının aksine farklı yetiştirme sistemlerine ait perakende yumurtaların incelenen bazı kalite parametreleri yönünden önemli bir farklılık göstermediği belirlendi.
Keywords : Yetiştirme sistemleri, yumurtacı tavuk, yumurta kalite özellikleri