Saraybosna’da Görevli Askeri Personelin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi

Authors : Muhabbet ÇELİK, Menekşe CÖMERT

Pages : 104-121

View : 11 | Download : 8

Publication Date : 2018-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Saraybosna’da görev yapan askeri personelin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi amacıyla düzenlenmiştir. Bu amaçla çalışmada öncelikle bölge hakkında genel bilgilere yer verilmiştir. Sonrasında yöre mutfağının genel özellikleri ile ilgili bilgiler derlenmiştir. Verilerin toplanması için bu bölgede görev yapan askeri personele farklı araştırmalardan yararlanılarak hazırlanan anket formu uygulanmıştır. Çalışma; 1 Haziran- 30 Ağustos 2017 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler SPSS istatistik programı kullanılarak analiz edilmiştir. Bulgular sonucunda katılımcıların çoğunluğunun erkek olduğu ve Saraybosna’da uzman çavuş olarak görev yaptıkları tespit edilmiştir. Ayrıca araştırmaya katılanların büyük kısmı daha önce Saray Bosna mutfağı hakkında bilgi sahibi olmamalarına rağmen, % 41,5’inin Saraybosna yemeklerini beğendikleri görülmektedir. Çalışma sonucunda katılımcıların gastronomi deneyimleri ile yiyecek- içecek işletmeleri ile ilgili tutumları arasında yaşlarına göre farklılık olmadığı görülmektedir. Ayrıca çalışmaya katılan personelin %50‘si işletmelerde sunulan yiyecek ve içeceklerin fiyatlarını uygun bulmakta ve en çok beğendikleri yemeklerin ise “Cevapi”, “Kuzu Çevirme” ve “Boşnak Böreği” olduğunu belirtmişlerdir.
Keywords : Mutfak Saray Bosna Mutfağı Gastronomi