Kaşar Peynirlerinde Aflatoksin Bl Kalıntılarının Araştırılması

Authors : Abdullah DOĞAN

Pages : 39-42

View : 6 | Download : 22

Publication Date : 1997-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Kars yöresinde tüketilen kaşar peynirlerinde aflatoksin Bl düzeyleri araştırıldı. Araştırmada toplam 50 adet peynir örneği kullanıldı. Kaşar peynirleri marketlerden 100 g miktarında alınarak laboratuvara getirildi. Laboratuvarda iyice ufalanıp karıştırıldıktan sonra 20 g alındı ve metanol, fosfattampon ve dimetilformamid karışımından hazırlanan ekstrakt solüsyonu ile ekstrakte edildi. Ekstrakt yüzeyi antikorlar ile kaplanmış pleytlere uygulandı, yıkama yapıldı. Daha sonra pleytler konjugat solüsyonu ile kaplandı ve tekrar yıkandı. Pleytlere substrat solüsyonu ilave edildi. Oluşan rengin 405 nm dalga boyunda konsantrasyonları ölçüldü. Numunelerin hiçbirinde aflatoksin Bl \`e rastlanmadı
Keywords : Aflatoksin Bl, kaşar peyniri