Turp (Raphanus sativus L.) Sebzesinin Fonksiyonel Gıda Olarak Değerlendirilmesi

Authors : S. AKAN, S. VEZİROĞLU, Ö. ÖZGÜN, Ş. ELLİALTIOĞLU

Pages : 289-295

View : 12 | Download : 6

Publication Date : 2013-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bir gıdanın fonksiyonel özellikte olduğunun söylenebilmesi için o gıdanın hem besleyici olması, hem de insan sağlığına yararlı olması gerekmektedir. Fonksiyonel gıda olarak değerlendirilebilecek bitkilerden bir tanesi de turptur. Pişirilmeden çiğ olarak yenen, besleyici özellikleri olan ve yemeklerde iştah açıcı bir sebze olarak tüketilen turptaki bileşenler aynı zamanda yüksek oranda tıbbi nitelik taşımaktadır. Bu derlemede, turp insert ignore into journalissuearticles values(Raphanus sativus L.); hakkında genel bilgiler verilmiş ve fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmesine yönelik yapılan araştırma sonuçlarına yer verilmiştir.
Keywords : Antioksidan, Antikanserojen, Fonksiyonel gıda, İnsan sağlığı, Raphanus sativus L, Turp