Van` da Tüketime Sunulan Bazı Gıda Maddelerinde Bacillus cereus`un Varlığı

Authors : Sema AĞAOĞLU, Kamil EKİCİ, Süleyman ALEMDAR

Pages : 1-4

View : 12 | Download : 4

Publication Date : 2016-06-07

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Van piyasasında  tüketime sunulan bazı gıda maddelerinde insert ignore into journalissuearticles values(tatlı çeşitleri, paket çorba, paket toz dondurma , tahıl .ve  baklagiller);   Ba c illus  cereus`un   varlığı   araştınldı.   Çalışmada   toplam  270  örnek  materyal  olarak  kullanıldı.   Mikrobiyolojik analizler  sonucunda  örneklerin  %8.S`dan Bacillus   cer e us   izole  ve  identifıye  edildi . Bacillııs   cereus     sayısı  pudingte   l.Ox l02-2.3xl04 kob/g, sütlaçta 4.0xl02-1.6xl03  kob/g, yaş pastada 2.0xl02-6.0x103  kob/g, yayla çorbasında  l.Ox l02  kob/g , nohutta  l.Ox l02-5.0xl03 kob/g, kırnuzı mercimekte l.Ox102-3.2xl02 kob/g, bulgurda 3.8xl03-2.5xl04 kob/g ve mısırd a 2.0xl02-3.6xl03 kob/g değerleri arasında saptandı. Sonuç olarak, Bacillus cereus ile kontarninasyon oranı tatlı çeşitlerinde %14, paket çorbalarda %1. 1, talul ve baklagill erde %18.7 olarak belirlendi . İncelenen paket `toz dondurma örneklerinin hiçbirinden Bacillııs cereııs izole edilemedi.
Keywords :