Quality Traits of Green Lentil (Lens culinaris Medik.) Cultivars and Lines

Authors : Özge Doğanay ERBAŞ KÖSE, Hatice BOZOĞLU, Zeki MUT

Pages : 55-61

Doi:10.29133/yyutbd.345154

View : 16 | Download : 6

Publication Date : 2018-03-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Yozgat koşullarında 9 farklı mercimek çeşit ve hatlarının bazı kalite özellikleri ile mineral içeriklerini insert ignore into journalissuearticles values(K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Mo ve Zn); belirlemek amacıyla 2014-2016 yılları arasında yürütülmüştür. Deneme tesadüf blokları deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak gerçekleştirilmiştir. İki yılın ortalamasına göre çeşitlerin ve hatların kül oranı %  2.87 ile 3.56, protein oranı % 27.3 ile 31.2, nişasta oranı % 45.1 ile 47.3, amiloz oranı % 10.7 ile 12.9, K içeriği 786.3 ile 904.7 mg/100g , Ca içeriği 75.2 ile 84.7 mg/100g , Mg içeriği 66.2 ile 78.5 mg/100g , Cu içeriği 0.76 ile 1.01 mg/100g , Fe içeriği 5.49 ile 7.19 mg/100g, Mn içeriği 1.11 ile 1.50 mg/100g, Zn içeriği 3.63 ile 3.97 mg/100g, Mo içeriği 0.30 ile 0.38 mg/100g , bin tane ağırlığı 32.4 g ile 55.1 g, kabuk oranı % 8.30 ile 9.23, su alma kapasitesi 0.032 ile 0.064 g/tane, şişme kapasitesi 0.023 ile 0.055 ml/tane, birim hacim ağırlığı 1.05 ile 1.30 g/ml, hidrasyon kapasitesi % 98.5 ile 117.6 arasında değişmiştir. Yerel 1 hattı istenilen özellikler bakımından ön plana çıkmıştır.
Keywords : Yeşil mercimek, Mineral madde, Kalite özellikleri