Bazı Nar Genotiplerine Ait Meyvelerin Organik Asit ve C Vitamini Profili

Authors : Ferit ÇELİK, Müttalip GÜNDOĞDU, Hamdi ZENGİNBAL

Pages : 489-495

Doi:10.29133/yyutbd.517177

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2019-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :  Nar meyvesi, biyokimyasal içeriğinin de zengin olması sebebiyle insan beslenmesinde önemli meyve türleri arasında yer almaktadır. Yapılan bu araştırmada Çukurca insert ignore into journalissuearticles values(Hakkari); ilçesinde yetiştirilen nar genotiplerine ait meyvelerin organik asitler insert ignore into journalissuearticles values(malik, sitrik, tartarik, süksinik, okzalik ve fumarik asit); ve C vitamini içeriklerinin tespit edilmesi amacıyla yapılmıştır. Bu biyokimyasal içerikler arasındaki korelasyonlar temel bileşen analizi ile incelenmiş ve nar genotiplerinin biyoaktif içerikler açısından istatistiksel olarak dağılımları belirlenmiştir. Organik asit ve C vitamini bakımından incelenen genotiplerde meydana gelen değişimin % 44.73’ü iki temel bileşen ile açıklanmıştır. Söz konusu araştırmada organik asit içerikleri değerlendirildiğinde, bir genotip haricinde genel olarak hakim olan asidin sitrik asit olduğu, bunu sırasıyla malik asit, fumarik asit, süksinik asit, okzalik asit ve tartarik asidin takip ettiği tespit edilmiştir. Nar genotiplerine ait meyve sularının okzalik asit içeriğinin 0.02-0.59 g/l, malik asit içeriğinin 1.01-2.84 g/l, sitrik asit içeriğinin 1.92-7.84 g/l, süksinik asit içeriğinin 0.06-0.28 g/l, fumarik asit içeriğinin 0.13-0.68 g/l ve tartarik asit içeriğinin 0.03-0.10 g/l arasında değiştiği belirlenmiştir. Araştırmada, genotipler C vitamini içeriği açısından kıyaslandığında 30HAK02 insert ignore into journalissuearticles values(30.84 mg/l); genotipi diğer genotiplerden daha yüksek oranda C vitamini içerdiği görülmüştür
Keywords : organik asitler, nar, c vitamini, korelasyon