Yaprağı Yenen Sebzelerdeki Mikroorganizma Türlerinin MALDI-TOF MS (Matris Destekli Lazer Desorpsiyon/İyonizasyon Uçuş Süresi Kütle Spektrometresi) Tekniği Kullanılarak Tanılanması

Authors : Aysun UYSUL, Şener KURT, Soner SOYLU, Emine Mine SOYLU, Merve KARA

Pages : 595-603

Doi:10.29133/yyutbd.627850

View : 17 | Download : 9

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda kaynaklı fungal ve bakteriyel patojenler giderek taze meyve ve sebzelerle ilişkilendirilmektedir. Taze üretilen bitkilerin bakteriyel kolonizasyonu, dış dokuda yüksek seviyelerde oluşabilir, ancak bitki dokusu içerisinde bakteriler de tespit edilmektedir. Hatay ilinin Defne ve Antakya ilçelerinde farklı sebze pazarlarından marul, ıspanak, lahana, roka, nane, maydanoz, dereotu, pırasa gibi yapraklı sebzeler toplanmıştır. Mikrobiyolojik analizler için patates dekstroz agar, nutrient agar ve kanlı agar besi yerleri kullanılmıştır. Bu mikroorganizmaların tanılanması, fenotipik karakterler ve matris destekli lazer desorpsiyon/iyonizasyon uçuş süresi kütle spektrometresi insert ignore into journalissuearticles values(MALDI-TOF MS); tekniğine dayalı olarak gerçekleştirilmiştir. MALDI-TOF MS analizi sonucuna göre mikroorganizmaların dağılımı incelendiğinde, tür düzeyinde 60 adet ile en fazla bakteri türleri tanılanırken, bunu 4 adet fungus ve 1 adet maya izlemiştir. En fazla mikroorganizma türü marul örneklerinden elde edilmiştir. Cins düzeyinde dağılımları incelendiğinde; 9 tür ile Pseudomonas başta gelirken, bunu 5 tür ile Lactobacillus , 4 tür ile Acinetobacter ve 2 tür ile Klebsiella, Citrobacter, Enterobacter, Lysinibacillus, Pantoea 1 tür Bacillus , 1 tür Escherichia coli , 1 tür Exiguobacterium cinsleri izlemiştir. Mikroorganizma türlerinin koloni yoğunlukları incelendiğinde, en yoğun koloni Pseudomonas ve Acinetobacter cinsine ait türlerde belirlenmiştir. En az koloni yoğunluğu funguslarda gözlenmiştir. Çalışma sonucunda Salmonella sp, Klebsiella pneumoniae , Escherichia coli , Bacillus cereus, Klebsiella oxytoca türleri insan sağlığı için en tehlikeli türler olarak bulunmuştur.
Keywords : MALDI TOF MS, Mikroorganizma, Taze sebze, Tanı