Effect of Methyl Jasmonate on Enzymatic Browning and Antioxidant Enzyme System of Eggplant Fruit (Solanum melongena L.)**

Authors : Nurettin YILMAZ, Şeyda ÇAVUŞOĞLU

Pages : 419-428

Doi:10.29133/yyutbd.678198

View : 11 | Download : 5

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Meyveleri klimakterik olmayan patlıcanlar, üşüme zararına hassas ve hasat sonrası raf ömrü kısa olduğundan dolayı önemli ekonomik kayıplara neden olmaktadır. Çalışma materyali olan patlıcanlar Türkiye de Van`ın Gevaş ilçesinde hasat edilmiştir. Patlıcan meyveleri olgunluk seviyeleri dikkate alınarak hasat edilmiş ve daha sonra köpük tabaklarda modifiye atmosfer paketleme yapılarak 10 ve 20 °C`de % 90-95 bağıl nem içeren soğuk hava depolarında 21 gün boyunca depolanmıştır. Aynı olgunluğa sahip meyveler 3 ayrı gruba ayrılmıştır. Birinci grup meyveler kontrol olarak saf suya daldırılmıştır. İkinci grup meyveler 1 µM Metil Jasmonat insert ignore into journalissuearticles values(MeJA); çözeltisine 10 dakika süreyle daldırılmıştır. Üçüncü grup meyvelere ise 5 µM Metil Jasmonat insert ignore into journalissuearticles values(MeJA); çözeltisine 10 dakika süreyle daldırılmıştır. Hasat sonrası uygulanan Metil Jasmonat`ın solunum hızı, Süperoksit dismutaz insert ignore into journalissuearticles values(SOD);, katalaz insert ignore into journalissuearticles values(CAT);, polifenol oksidaz insert ignore into journalissuearticles values(PPO); ve malondialdehit insert ignore into journalissuearticles values(MDA); üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre, 20 °C`de depolanan meyvelerde 1 uM Metil Jasmonat uygulamasının, solunum hızı, SOD, PPO ve MDA gibi parametreler açısından en iyi sonuçları verdiği tespit edilirken, 5 uM Metil Jasmonatın ise CAT enzim aktivitesi açısından en iyi sonucu verdiğini göstermiştir. Sonuç olarak, MeJA uygulamalarının depolama periyodu boyunca antioksidatif enzimler ve solunum hızı üzerine etkisi olduğu söylenebilir.
Keywords : Antioksidatif enzimler, Solunum hızı, Depolama, MAP