Van`da Tüketime Sunulan UHT Sterilize İnek Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeyinin Araştırılması

Authors : Özgür İŞLEYİCİ, Fatih MORUL, Yakup Can SANCAK

Pages : 65-69

View : 13 | Download : 14

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma Van ilinde tüketime sunulan UHT sterilize inek sütlerinde aflatoksin M1 insert ignore into journalissuearticles values(AFM1); varlığını ve seviyesini ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla Van ilinde bulunan süpermarketlerde satışa sunulan 25 adet tam yağlı ve 25 adet de yarım yağlı olmak üzere toplam 50 adet UHT sterilize süt örneği AFM1 varlığı ve seviyesi yönünden ELISA tekniği ile incelenmiştir. Analize alınan 25 adet tam yağlı UHT sterilize inek sütü örneğinden 23 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%92); AFM1 düzeyi 22.57 ile 76.58 ng/l arasında ortalama 42.78±14.81 ng/l olarak bulunurken, 2 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%8); ise 80 ng/l’den yüksek seviyede AFM1 tespit edilmiştir. İncelenen 25 adet yarım yağlı UHT sterilize inek sütü örneğinin ise 21 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%84); AFM1 düzeyi 7.61 ile 58.78 ng/l arasında ortalama 38.73±10.98 ng/l olarak bulunurken, 4 insert ignore into journalissuearticles values(%16); örnekte ise 80 ng/l’den yüksek seviyede AFM1 tespit edilmiştir. Analize alınan tam yağlı UHT sterilize süt örneklerinin 9 tanesinin insert ignore into journalissuearticles values(%36);, yarım yağlı UHT sterilize süt örneklerinin ise 7 tanesinin insert ignore into journalissuearticles values(%28); AFM1 seviyesi yönünden Türk Gıda Kodeksi’nde süt için verilen limitlere insert ignore into journalissuearticles values(50 ng/l); uygun olmadığı ortaya konmuştur. Tüketime sunulan UHT sterilize inek sütü örneklerinde yasal limitlerden yüksek seviyede AFM1 tespit edilmesi, bu ürünlerin tüketilmesinin halk sağlığı yönünden ciddi bir risk oluşturduğunu göstermektedir
Keywords : UHT Sterilize Süt, AFM1, ELISA