Afyonkarahisar`da Tüketime Sunulan Peynirlerde Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. Varlığının Belirlenmesi

Authors : Levent AKKAYA, Mustafa ALİŞARLI

Pages : 87-91

View : 16 | Download : 5

Publication Date : 2006-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneğinde Listeria monocytogenes ile Salmonella spp.’nin varlığı ve yaygınlığı araştırılmıştır. L. monocytogenes’in izolasyon ve identifikasyonunda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi’nin insert ignore into journalissuearticles values(Food and Drug Administiration/FDA);, Salmonella spp.’nin izolasyon ve identifikasyonunda ise Uluslararası Standart Ofisi’nin insert ignore into journalissuearticles values(International Standart Office/ISO); önerdiği metotlar kullanılmıştır. Analize alınan 100 adet peynir örneğinden %6’sında insert ignore into journalissuearticles values(6/100); L. monocytogenes ve % 2’sinde insert ignore into journalissuearticles values(2/100); Salmonella spp. tespit edilmiştir. Araştırma sonuçları, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan beyaz peynirlerin L. monocytogenes ile Salmonella spp. ile bulaşmada kaynak olabileceğini ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehdit oluşturabileceğini ortaya koymuştur
Keywords : Peynir, Listeria monocytogenes, Salmonella spp