Afyonkarahisar`da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi

Authors : Levent AKKAYA, Mustafa ALİŞARLI, Recep KARA, Raziye TELLİ

Pages : 93-97

View : 16 | Download : 5

Publication Date : 2006-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, Afyonkarahisar şehir merkezindeki pastanelerden satın alınan 25 adet sade, 25 adet meyveli ve 25 adet çikolatalı olmak üzere toplam 75 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyon ve identifikasyonunda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin insert ignore into journalissuearticles values(Food and Drug Administiration/FDA); önerdiği metot kullanılmıştır. Yapılan bu çalışmada, incelenen toplam 75 kremalı pasta örneğinin 10’unda insert ignore into journalissuearticles values(% 13.33); Listeria spp., 5’inde insert ignore into journalissuearticles values(%6.66); L. monocytogenes, 8’inde insert ignore into journalissuearticles values(%10.66); L. innocula ve 3’ünde insert ignore into journalissuearticles values(%4); L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sade kremalı pasta örneklerinin 3’ünde insert ignore into journalissuearticles values(%12); Listeria spp., 2’sinde insert ignore into journalissuearticles values(%8); L. monocytogenes, 1’inde insert ignore into journalissuearticles values(%4); L. innocula; meyveli kremalı pasta örneklerinin 5’inde insert ignore into journalissuearticles values(%20); Listeria spp., 3’ünde insert ignore into journalissuearticles values(%12); L. monocytogenes ve 2’sinde insert ignore into journalissuearticles values(%8); L. seeligeri; çikolatalı kremalı pasta örneklerinin 2’sinde insert ignore into journalissuearticles values(%8); Listeria spp., 1’inde insert ignore into journalissuearticles values(%4); L. innocula ve 1’inde insert ignore into journalissuearticles values(%4); L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sonuç olarak, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan kremalı pastalarda patojen olan L. monocytogenes ve Listeria türlerinin tespit edilmesi, bu ürünlerin halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğini göstermektedir
Keywords : Kremalı pasta, Listeria spp, Listeria monocytogenes