AN OVERVIEW OF ASCORBIC ACID BIOCHEMISTRY

Authors : Aysun HACISEVKİ

Pages : 233-255

Doi:10.1501/Eczfak_0000000528

View : 14 | Download : 7

Publication Date : 2009-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Askorbik asit, suda çözünen çoklu biyolojik fonksiyonları olan bir mikrobesindir. Kollajen hidroksilasyonu, karnitin biyosentezi, dopaminin norepinefrine çevrimi, peptid amidasyonu ve tirozin metabolizmasına katılan çeşitli enzimler için bir kofaktördür. Ayrıca vitamin C demir alımında önemli bir regülatördür, ferrik demiri ferro formuna redükler ve böylece gastrointestinal sistemden diyet nonhem demir absorbsiyonunu sağlar ve demir bağlı proteinleri stabilize eder. Birçok hayvan glukozdan vitamin C sentezleyebilir fakat insanlar, diğer primatlar, kobay ve yarasalarda vitamin C sentezinde gerekli olan gulonolakton oksidaz enzimi eksik olduğundan diyetlerinde bu vitamine gereksinim gösterirler. Nitekim uzun süreli askorbik asit yokluğu kollajenin post-translasyonel modifikasyonunda defekte neden olup skorbüte ve sonunda ölüme yol açabilir. Antiskorbutik etkisine ilaveten vitamin C biyolojik sistemlerde potent bir redükleyici ajan ve serbest radikal temizleyicisidir
Keywords : Askorbik asit, Vitamin C, Antioksidan, Oksidatif stres