Trabzon Hurmasının Mikrodalga ile Kurutulmasında Uygun Kuruma Modelinin Belirlenmesi

Authors : Sevil KARAASLAN

Pages : 8-15

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 2014-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :İlk nem içeriği yaş baza göre %75,21 insert ignore into journalissuearticles values(±0,03); olan 200 insert ignore into journalissuearticles values(±0,02); g ağırlığındaki Trabzon hurması yaş baza göre nem içeriği %15insert ignore into journalissuearticles values(±0,07); oluncaya kadar 5 farklı mikrodalga güç seviyesinde kurutulmuşlardır. Kurutma işlemleri 180, 360, 540, 720 ve 900 W mikrodalga güç seviyelerinde gerçekleştirilmiş ve kuruma süreleri sırasıyla 104, 41, 31, 25, 18 dakika sürmüştür. Bir laboratuar kurutucusunda ürünlerin kuruma süresinin belirli bir anındaki nem içeriğini belirlemek amacıyla Newton, Page, Henderson ve Pabis, Logaritmik, Midilli ve Küçük, Wang ve Singh, Lojistik, İki Terimli, Verma, İki terimli üssel, Difüzyon Yaklaşımı Modelleri birbiri ile karşılaştırılmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri insert ignore into journalissuearticles values(R2);, tahmini standart hatası insert ignore into journalissuearticles values(SEE); ve kalanların kareleri toplamına insert ignore into journalissuearticles values(RSS); göre karşılaştırılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre tüm ürünlerde Midilli ve Küçük Modelinin ürünlerin kuruma davranışını diğerlerinden daha iyi açıkladığı belirlenmiştir.
Keywords : Trabzon hurması, kuruma süresi, matematiksel modeller