Ananasın Mikrodalga ile Kurutulması ve Uygun Kuruma Modelinin Belirlenmesi

Authors : Murat SARI, Sevil KARAASLAN

Pages : 42-50

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 2014-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Bu çalışmada, ilk nem içeriği % 88 insert ignore into journalissuearticles values(y.b); olan ananas meyvesi nem içeriği % 7 olana kadar kuruma süresine bağlı olarak farklı mikrodalga güçleri ve sıcaklıklarda kurutulmuştur. Ananas meyvesi, mikrodalga, mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu ve sadece sıcak hava ile kurutulmuştur. Kurutma işlemleri kuruma süresine bağlı olarak mikrodalga güçleri insert ignore into journalissuearticles values(180, 360, 540, 720 ve 900W);, mikrodalga güçleriinsert ignore into journalissuearticles values(180, 360 ve 540 W); ve sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200ºC); kombinasyonu ve sadece sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200ºC); ile gerçekleştirilmiştir. Yapılan çalışma sonucu elde edilen veriler literatürde bulunan 9 farklı ayrılabilir nem içeriği modellerine insert ignore into journalissuearticles values(Newton, Page, Henderson ve Pabis, Logaritmik, Wang ve Singh, Verma, iki terimli, iki terimli üssel, Midilli-Kucuk); göre karşılaştırılmış, belirtme katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(R2);; tahminin standart hatası insert ignore into journalissuearticles values(SEE); ve kalanların kareleri toplamı insert ignore into journalissuearticles values(RSS); değerlerine göre en uygun kuruma modeli Midilli-Küçük model eşitliği olarak bulunmuştur.
Keywords : Ananas, kuruma süresi, matematiksel modeller