Darı: Kimyasal Bileşimi ve İnsan Sağlığı Açısından Potansiyel Faydaları

Authors : Hüseyin BOZ

Pages : 140-146

View : 12 | Download : 9

Publication Date : 2014-06-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Tahıllar dünya nüfusunun önemli bir kısmının temel gıdalarındandır. Epidemiyolojik çalışmalar tam tahıllar ve ürünlerinin düzenli tüketiminin kalp damar hastalıkları, tip-2 diyabet ve diğer birçok hastalık riskine karşı koruyucu etkilerinin olduğunu göstermiştir. Darılar zengin fitokimyasal ve özellikle fenolik bileşiklere sahiptirler. Buna ek olarak, sağlığa faydaları nedeniyle, darı günümüzde gıda bilimcileri ve beslenme bilimcilerinin ilgisini çekmektedir. Bu çalışmanın amacı, darı çeşitlerinin kimyasal bileşimi ve insan sağlığına yararlarının değerlendirilmesi amacıyla bugüne kadar yapılan araştırma ve son gelişmeleri gözden geçirmektir.
Keywords : Darı, Fenolik bileşikler, Proantosiyanidinler