Determination of mushroom consumption preferences by using fuzzy analytic hierarchy process

Authors : Ayşenur GÜRGEN, Sibel YILDIZ, Ümit Cafer YILDIZ

Pages : 25-34

Doi:10.31195/ejejfs.433353

View : 13 | Download : 5

Publication Date : 2018-10-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Mantarlar, lezzetli, diyetetik ve protein kaynağı olarak bilinen ve tüketilen besinlerdir. Dünya nüfusunun hızla çoğalmasının yanında, insanların alternatif tıpa eğilimlerinin de artmasıyla birlikte tıbbi/faydalı özelliklerinin bilimsel çalışmalarla ortaya konan mantarların tüketim miktarları daha da artmıştır. Her tüketim davranışında olduğu gibi mantar tüketimi de birtakım tercihler sonucu oluşur. Bu çalışmanın amacı bulanık analitik hiyerarşi prosesi kullanarak mantar tüketim tercihlerinin belirlenmesidir. Öncelikle mantar seçimi tercihlerinin ve alt kriterlerinin olduğu analitik hiyerarşi prosesi oluşturmuştur. Oluşturulan AHP karşılaştırmalı matrisler haline getirilmiş ve uzman kişilere cevaplatılırmıştır. Alınan cevaplar bulanık sayılara dönüştürülerek tercihlerin önem düzeyleri, hesaplanan ağırlıklarına göre sıralanmıştır. 
Keywords : Bulanık analitik hiyerarşi prosesi, mantar, tüketim tercihi