Effects of Some Extraction Solvents on the Antioxidant Properties of Strawberry Fruit

Authors : Nagihan M. KARAASLAN, Merve Goksin KARAASLAN, Burhan ATES

Pages : 102-109

Doi:10.29132/ijpas.354885

View : 15 | Download : 5

Publication Date : 2018-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu makalede, antikanser, anti-aterosklerotik, anti-enflamatuar ve anti-nörodejeneratif özelliklerinden dolayı insanlar tarafından tüketilen çileklerin farklı ekstraksiyon çözücülerindeki antioksidan aktiviteleri araştırılmıştır. Bu amaç için, çileklerin ekstraksiyon işleminde su insert ignore into journalissuearticles values( ES1 );, aseton insert ignore into journalissuearticles values( ES 2);, asetonitril insert ignore into journalissuearticles values( ES3 );, metanol insert ignore into journalissuearticles values( ES4 ); ve etanol insert ignore into journalissuearticles values( ES5 ); gibi farklı asitlendirilmiş ekstraksiyon çözücüleri kullanılmıştır. Antioksidan aktiviteye farklı ekstraksiyon çözücülerinin etkileri indirme gücü, 2,2`-azino-bis insert ignore into journalissuearticles values(3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit insert ignore into journalissuearticles values(ABTS); radikal süpürme aktivite, 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil insert ignore into journalissuearticles values(DPPH); radikal süpürme aktivite, toplam flavonoid içerik insert ignore into journalissuearticles values(TFC); ve toplam fenolik içerik insert ignore into journalissuearticles values(TPC); analizleri kullanılarak değerlendirilmiştir. Deneysel sonuçlar elde edilen dataların farklı ekstraksiyon çözücüleri ile değiştiğini göstermiştir. Tüm antioksidan aktivite analiz sonuçları, en yüksek sonuçların asetonlu ekstraklardan elde edildiğini göstermiştir.
Keywords : Antioksidan aktivite, ekstraksiyon çözücüsü, çilek