Farklı Yağ Oranına Sahip Keçi Sütü Tozlarının Fizikokimyasal Özellikleri, Toz Akış Davranışı ve Partikül Boyutu Parametrelerinin Belirlenmesi

Authors : Durmuş SERT, Emin MERCAN

Pages : 196-206

Doi:10.29132/ijpas.940046

View : 11 | Download : 8

Publication Date : 2021-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, farklı yağ oranlarının keçi sütü tozunun bazı fizikokimyasal özellikleri, toz akış davranışları insert ignore into journalissuearticles values(kekleşme, kohezyon ve hıza bağlı toz akış özellikleri); ve partikül boyutu üzerine etkisi incelenmiştir. Bu amaçla yağsız ve yağlı keçi sütü tozu püskürterek kurutma yöntemiyle üretilmiştir. Sıkıştırılmış yığın yoğunluğu yağsız örnekte 0.71 g cm-3, yağlı örnekte 0.57 g cm-3 olarak belirlenmiştir. Her iki örneğinde çözünebilirliği %99.80’dir. Yağsız süt tozunun kekleşme kuvveti insert ignore into journalissuearticles values(-0.190 N.mm); yağlı süt tozuna insert ignore into journalissuearticles values(26.734 N.mm); kıyasla oldukça düşük bulunmuştur. Yağsız örneğin kohezyon indeksi 21.7, yağlı örneğin ise 42.2 olarak saptanmıştır. Artan hıza bağlı kohezyon indeksi değerlerinin yağsız süt tozunda yağlı süt tozuna kıyasla daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Her iki örneğin de sıkıştırma katsayılara artan hıza bağlı olarak azalmıştır. 100 mm s-1 hızda, yağsız süt tozunun sıkıştırma katsayısı 38.6 N.mm iken yağlı örnekte bu değer 63.3 N.mm’dir. Yağsız keçi süt tozunda D[4,3] değeri 44.0 µm, yağlı örnekte ise 34.2 µm olarak tespit edilmiştir. Toz akış analizlerinin sonuçları, keçi sütü tozunun akış davranışı hakkında önemli veriler ortaya koymuştur.
Keywords : Fizikokimyasal özellikler, keçi süt tozu, partikül boyutu, toz akış karakteristiği