Dişi Salmo Trutta Macrostigma (Dumeril, 1858) ’nın Kas Dokusu Yağ Asidi İçeriğinin Mevsimsel Değişimi

Authors : Semra KAÇAR, Hacer KAYHAN, Mehmet BAŞHAN

Pages : 356-363

Doi:10.29132/ijpas.863245

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 2021-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, dişi Salmo trutta macrostigma’nın kas dokusunun yağ asidi bileşiminin mevsime bağlı değişimleri araştırılmıştır. Dişi balıkların kas dokusu total lipit yağ asidi içerikleri; standart kullanılarak, gaz kromatografi ile belirlenmiştir. S. trutta macrostigma’nın toplam lipit içeriği yıl içinde % 1,44-1,90 arasında değişmiştir. S. trutta macrostigma’nın bileşiminde toplam 18 farklı yağ asidi belirlenmiştir. Palmitik asit her mevsimde başlıca doymuş yağ asidi olarak bulunmuştur. Oleik asit bütün mevsimlerde başlıca tekli doymamış yağ asidi insert ignore into journalissuearticles values(MUFA); olarak bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(%16,47-24,13);. Dokosahekzaenoik asit-DHA insert ignore into journalissuearticles values(22:6 n-3);, linolenik asit insert ignore into journalissuearticles values(18:3 n-3);, linoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(18:2 n-6); ve eikosapentaenoik asit-EPA insert ignore into journalissuearticles values(20:5 n-3); çoklu doymamış yağ asitleri insert ignore into journalissuearticles values(PUFA); arasında en baskın olanlarıdır. Dişi kas dokusundan ekstrakte edilen total lipitlerde SFA % 29,26- 35,75, MUFA % 22,17-37,48 arasında değişmiştir. PUFA yüzdesi, % 31,36-43,83 arasında bulunmuştur. Genel olarak n-3 yağ asitleri yüzdeleri, n-6 yağ asitleri yüzdelerinden daha yüksek belirlenmiştir. Tüm mevsimlerde kas dokusundaki toplam lipitlerde PUFA içinde EPA insert ignore into journalissuearticles values(% 6,41-9,70); ve DHA insert ignore into journalissuearticles values(% 7,27-22,55); olmuştur. Çalışmada, balığın kas toplam lipitlerinde n-3/n-6 oranı; 2,79 - 5,34 arasında tespit edilmiştir. Dişi S. trutta macrostigma’nın kas dokusunda yağ asitleri; üreme, sıcaklık ve mevsime göre değişmiştir.
Keywords : Mevsimsel yağ asidi dağılımı, Munzur Nehri, trutta macrostigma