Restoran aydınlatmasının menüden yemek seçimine etkisi

Authors : Esra ŞAHİN, İrfan YAZICIOĞLU

Pages : 54-66

Doi:10.24289/ijsser.679048

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 2020-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmanın amacı; restoran ambiyans faktörlerinden olan aydınlatmanın menüden yemek seçimine olan etkisini, nöropazarlama araçlarını kullanarak araştırmaktır. Konunun teorik temellerine katkı sağlamak amacıyla deneysel bir araştırma modeli geliştirilmiştir. Araştırma kartopu örnekleme yöntemi ile belirlenen 13 gönüllü katılımcı ile İstanbul’da fine dining bir restoranda yapılmıştır. Aynı menü deney koşulu olan loş ışıkta insert ignore into journalissuearticles values(25 lux); ve kontrol koşulu olan parlak ışıkta insert ignore into journalissuearticles values(250 lux); katılımcılara gösterilerek menüden seçim yapmaları istenmiştir. Araştırmada sıradışı bir yaklaşımla nöropazarlama araçlarından eye tracking, EEG ve GSR cihazları birlikte kullanılarak veri toplanmış ve üç cihazdan toplanan veriler birlikte analiz edilerek değerlendirme yapılmıştır. Katılımcıların beğeni, dikkat, hafıza ve bilişsel yük parametrelerine göre nörometrik verilerden elde edilen sonuçlar istatistiksel analizlerle desteklenmiştir. Araştırmanın alan yazına teorik katkı sağlaması, işletmeler açısından da pazarlama faaliyetlerini planlamalarına yardımcı olması beklenmektedir.
Keywords : Nöropazarlama, eye tracking, aydınlatma, restoran, menü