Yeme- İçme Kültürü Mekânları: Pekmezlik/ Pekmez Damı, Antalya Çukurköy Örneği

Authors : Ayşe Kübra AKKAYA, Seda ŞİMŞEK TOLACI

Pages : 150-171

Doi:10.21602/sduarte.601101

View : 15 | Download : 6

Publication Date : 2019-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Birçok farklı kültürel unsura sahip olan Anadolu’da, yeme içme kültürünün önemli bir ürünü olan pekmez, yapım geleneği ve bu kültüre ait alanlar/mekânlar, özgün yönleri ile nitelikli olup değerlendirilmelidirler. Değişken ve dinamik bir kavram olan kültür içerisinde, bu unsurun mevcut durumunun belirlenmesi için gerçekleştirilmesi gereken öncelikli basamaklar mevcuttur. Bunlar; gerekli bilgilerin toplanması, tespitlerin yapılması ve belgelendirme işlemidir. Görsel analiz yöntemi, krokilendirme ve fotoğraf çekimi ile belgeleme çalışması desteklenmiş, yerel halk ile sözlü görüşmeler yapılmıştır.  Çalışma hedefi doğrultusunda, bütüncül bir koruma anlayışı ile pekmez yapım geleneği, somut ve somut olmayan kültürel miras kapsamında ele alınmıştır. Antalya/Çukurköy yerleşiminde kırsal mimari özellik taşıyan pekmez damları/işlikleri tespit edilerek, farklı mimari özellikleri kapsamında değerlendirilmiştir. Tespit edilen 15 adet yapıya dair elde edilen çeşitli veriler, belgelemenin gerekliliklerine göre; kroki çizimleri, fotoğraflar, tabloların ve tespit fişlerinin hazırlanması, karşılaştırmalar, vb. farklı şekillerde aktarılmıştır.
Keywords : Yerel Mimari, Somut Olmayan Kültürel Miras, Pekmez Damı, Antalya, Çukurköy