Bazı Ceviz Çeşitlerinde Meyve ve Kimyasal Özelliklerin Ekolojilere Göre Değişimi

Authors : Safder Bayazit, Oğuzhan Çalışkan, Mehmet Sütyemez

Pages : 71-81

Doi:10.53518/mjavl.1426703

View : 70 | Download : 68

Publication Date : 2024-06-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Ceviz (Juglans regia L.), dünyada en çok üretilen ve tüketilen sert kabuklu meyve türlerinden biridir. Önemli miktarlarda protein, yağ ve yağ asiti içeriği tüketimini artırmaktadır. Verim, meyvenin fiziksel ve kimyasal özellikleri çeşidin genetik yapısına bağlı olmakla birlikle çevre koşullarından da önemli ölçüde etkilenmektedir. Bu araştırmada 5 ceviz çeşidinde meyve özelliklerinin ekolojilere göre değişimi saptanmıştır. Ortalama meyve ağırlığı en yüksek 77H1 genotipinden (15.84 g), en düşük Tokat 1 çeşidinden (8.78 g) elde edilmiştir. Kabuklu meyve özellikleri ekolojilere göre değişim göstermiş olup, Hatay ve Yalova illerinde en yüksek meyve ağırlığı 77H1 genotipinden (17.89 g; 16.83 g), Kahramanmaraş ilinde ise KR2 (17.60 g) ve Şen 1 (16.67 g) çeşitlerinden elde edilmiştir. Kabuklu ve iç ceviz ağırlığı (14.31 g ve 7.20 g), iç oranı (%51.18), meyve eni, boyu ve yükseklik değerleri Hatay ilinde yüksek bulunurken, bu ilde iç ceviz renklerinin daha koyu olduğu belirlenmiştir. Yağ oranı Kahramanmaraş ve Yalova illerinde (%60.72 ve %61.77) yüksek olurken, ceviz çeşitlerinin protein içeriği Hatay ve Yalova illerinde (%18.33 ve %16.79) yüksek bulunmuştur. Palmitik, Stearik ve Limolenik yağ asitleri Kahramanmaraş ilinde yüksek olurken, Yalova ilinde Linoleik, Hatay ilinde ise Oleic asit oranı yüksek olmuştur. Yağ oranı Kahramamaraş ve Yalova illerinde (%60.72 ve %61.77) yüksek olurken, ceviz çeşitlerinin protein içeriği Hatay ve Yalova illerinde (%18.33 ve %16.79) yüksek olmuştur. Palmitik, Stearik ve Limolenik yağ asitleri Kahramanmaraş ilinde yüksek olurken, Yalova ilinde Linoleik, Hatay ilinde de Oleic asit oranı yüksek olmuştur.
Keywords : Ceviz, ekoloji, meyve, yağ, yağ asiti