The Effect of Duration of Finishing Period on the Performance, Slaughter, Carcass, and Beef Quality Characteristics of Eastern Anatolian Red Bulls

Authors : Abdülkadir ÖZLÜTÜRK, Nurinisa ESENBUĞA, Mete YANAR, Necdet ÜNLÜ, Muhlis MACİT, Sinan KOPUZLU

Pages : 441-448

View : 12 | Download : 3

Publication Date : 0000-00-00

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, yirmi aylık yaşta 17 adet Doğu Anadolu Kırmızısı insert ignore into journalissuearticles values(DAK); tosun iki muamele grubuna ayrılarak 168 gün insert ignore into journalissuearticles values(K); ve 210 gün insert ignore into journalissuearticles values(U); süreyle beslenmişlerdir. DAK tosunlarının besi başı ve besi sonu ağırlıkları arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır. U grubundaki tosunlar en yüksek toplam canlı ağırlık artışına insert ignore into journalissuearticles values(149,0 kg karşılık 177,2 kg); sahip olurken, 168 gün süre ile beslenen sığırların yemden yararlanma dereceleri daha üstün bulunmuştur. Besi süresinin artışıyla birlikte karkas ağırlığı, dalak ve ön + arka ayakların kesim ağırlığına oranları, böbrek yağı miktarı, toplam kalp, pelvis ve böbrek yağı oranı ve verim düzeyi önemli derecede insert ignore into journalissuearticles values(P < 0,05); yükselmiştir. K grubundaki tosunların S grubundakilerden daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(P < 0,05); panel sululuk değeri aldığı ve bu skorun panel gevreklik skoru, Warner Bratzler Shear değeri ve yutmadan önceki çiğneme sayısı gibi gevreklik ölçütleri ile yakın ilişkili olduğu da saptanmıştır. Besi süresinin, DAK tosunlarının karkas, kesim ve duyusal et kalite özelliklerini de önemli derecede etkilediği sonucuna varılmıştır. 
Keywords : Sığır eti, karkas kompozisyonu, Doğu Anadolu Kırmızısı, besi süresi, et kalitesi