Beyaz ve otlu peynirde bazı metal ( Cu,Zn,Mn ) kalıntı düzeyleri üzerine araştırmalar

Authors : Ağaoğlu S, Mengel Z, Tutsi F.

Pages : 17-18

View : 10 | Download : 6

Publication Date : 1999-06-01

Article Type : Conference Paper

Abstract :Bu çalışma. Ilan \`da lUutime sunu/an beyaz ve otlu peynirierde bazı metal insert ignore into journalissuearticles values(Cu, zn ve Mn); kalınt. düzeylerini belirlemek amacıyla yapıldı. Çalış a mareryalini 30 adel beyaz ve 30 adet adu insert ignore into journalissuearticles values(olgunl~m lf); olmak üzere toplam 60 peyn;T rneği lıqtıırdu. Yapılan ana/izler sonucundı:ı, Cu, zn ve Mn dtizeyleri, beyaz peytıiT iJrnd1erinde 0.15·5.15 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(on . 1.77i.O.3/);, J9.5J-5/ .20 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(011. 45,80:tO.68); ve 0.26-1./1 mgl/cg insert ignore into journalissuearticles values(ort. O.6Jil!.05);; adu peynjr iJmelduinde iu 0. 18·1.78 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(ort. O.49:fO./ J);, 15.54·58.35 mglkg insert ignore into journalissuearticles values( ort. 38.82:t2.70); ve o.i9·8.50 mglkg insert ignore into journalissuearticles values(ort. 2.63:tO.36); değerleri arasında tespit edildi. Sonuç olarak, incelenen peynir çqitlerinden otlu peynir örneklerinde Mn, beyaı. peynir Om elderinde ise Cu ve zn diizeyleri dalra yüksek olarak belirlendi. Ayrıca beyaz peynirierin % 46.6 \`sı insert ignore into journalissuearticles values(/4 örnek);, otlu peynirierin \`ıd \`si insert ignore into journalissuearticles values(6 Om ek); Cu mikuJrl yöniinden Tiirk Standart/anna uygunluk göstermedi. 
Keywords : Beyaz peynir, Otfu peyni, Cu, Zn, Mn